توضیحات

پروژه تاریخچه، استانداردها و روابط در طراحی هتل

خلاصه ای از پروژه:

در طول تاریخ، مسافران همواره به دنبال مکان‌هایی برای استراحت و غذا بوده‌اند. از مسافرخانه‌های روم باستان و استراحتگاه‌های آسیایی برای زائران گرفته تا مهمان‌پذیرهای قرون وسطایی و کلبه‌های شخصی، همگی نمونه‌هایی از تلاش برای پاسخگویی به این نیاز بوده‌اند. در سده‌های شانزدهم و هفدهم، با افزایش مسافرت‌ها، تعداد مسافرخانه‌ها و کلبه‌ها نیز افزایش یافت و در نهایت، نخستین مهمانخانه‌های امروزی در اواخر سده هفدهم و اوایل سده هجدهم شکل گرفتند. در سال 1774 اولین هتل در لندن و سپس در سال 1794 “سیتی هتل” در نیویورک افتتاح شدند. هتل “ترمانت هاس” در بوستون ماساچوست در سال 1892 به عنوان اولین هتل با تجهیزات مدرن شناخته می‌شود. نوآوری‌هایی مانند حمام‌های خصوصی، برق، تلفن، آسانسور و سیستم تهویه هوا به سرعت در هتل‌های سراسر دنیا پذیرفته شدند. در ایران، اطلاعات دقیقی از هتل و هتل‌داری در دوران باستان در دست نیست، اما کاروانسراها و چاپارخانه‌ها در دوره‌های مختلف تاریخی نقش مهمی در پذیرایی از مسافران ایفا می‌کردند.

در ایران معاصر، اولین هتل به نام “نادری” در سال 1306 توسط یک مهاجر روسی در تهران تاسیس شد که به تدریج رستوران‌های متعددی نیز در شهرهای مختلف ایران ایجاد شدند. کافه‌هایی مانند “کانتینانتال” و “لقانطه” نیز در آن زمان از شهرت بالایی برخوردار بودند. “گراند هتل” نیز از مجلل‌ترین هتل‌های تهران بود که محل اقامت مهمانان سرشناس خارجی و اجرای برنامه‌های هنری بود. امروزه، صنعت هتل‌داری و پذیرایی به مجموعه‌ای از تشکیلات و تسهیلات تبدیل شده که یکی از بخش‌های پویای صنعت گردشگری جهانی را تشکیل می‌دهد. هتل‌ها به عنوان مکان‌هایی برای اقامت کوتاه مدت مسافران، فضاهایی خصوصی (اتاق‌ها) و عمومی (سرسرا، رستوران) و فضاهای پشتی (آشپزخانه، رختشویخانه) را شامل می‌شوند. نورپردازی نیز نقش مهمی در طراحی هتل‌ها ایفا می‌کند و به ایجاد فضایی دلپذیر و کاربردی برای مهمانان کمک می‌کند. هال ورودی به عنوان اولین نقطه تماس با مهمانان، نقش مهمی در شکل‌گیری تصور آن‌ها از هتل دارد.

عناوین و فهرست کلی پروژه:

مطالعات، استانداردها و روابط در طراحی هتل

**قسمت اول: تاریخچه**

* روند تاریخی هتل در جهان
* روم باستان
* آسیا
* قرون وسطی
* سده پانزدهم در اروپا (تختخواب و صبحانه)
* سده شانزدهم (جاده‌سازی و مسافرت دریایی)
* سده هفدهم و هجدهم (تشکیلات پذیرایی مهمانان)
* نخستین مهمانخانه (هتل) در لندن (1774) و نیویورک (1794)
* نخستین هتل با تجهیزات امروزی در بستن ماساچوست (1892)
* نوآوری‌ها در صنعت مهمان‌پذیری (اتاق‌های بزرگ با حمام خصوصی و غیره)
* نوآوری‌های دیگر (دستگاه حرارت مرکزی، تهویه هوا و غیره)
* هتل و هتل‌داری در ایران باستان (کاروانسراها و چاپارخانه‌ها)
* کاروانسراهای ایران در عهد صفویه
* ارزش ویژه کاروانسراها در تاریخ معماری ایران (اقتصادی، اجتماعی، سیاسی)

**قسمت دوم: تاریخچه هتل در ایران معاصر**

* تأسیس کافه نادری و هتل نادری در تهران (1306 خورشیدی)
* معرفی غذاهای فرنگی در ایران
* تأسیس رستوران‌ها در شهرهای مختلف ایران
* کافه‌های مشهور تهران (کانتینانتال و لقانطه)
* مهمانخانه مدرن گراند هتل
* تغییرات صنعت هتلداری و پذیرایی امروزه

**قسمت سوم: تعریف**

* تعریف هتل (واژه فرانسوی)
* معادل‌های فارسی هتل
* رابطه میان شیوه مسافرت، سنت و نحوه اقامت موقت
* تقسیم فضاها
* فضای خصوصی (اتاق‌ها)
* فضاهای عمومی (سرسرا، فضاهای سرو غذا و نوشیدنی، فضای ملاقات)
* فضای پشتی (آشپزخانه، رختشویخانه و فضای سرویس)
* طراحی با نور در هتل و زیرمجموعه‌های آن

**قسمت چهارم: معرفی فضاها**

* هال ورودی: تنظیم چشم‌انداز هتل
* پذیرش

**قسمت پنجم: راهروها**

* نور راهنمای گذر

**قسمت ششم: رستوران و نوشگاه**

**قسمت هفتم: اتاق‌ها**

* حمام: آب‌تنی در نور