پروژه پاورپوینت تقلبات در مواد غذایی انواع، خطرات و مصادیق

خلاصه ای از پروژه:

با افزایش جمعیت، تامین غذای کافی به یک چالش جهانی تبدیل شده است. در کنار کمبود مواد غذایی، تقلب در تولید، فساد، و عدم رعایت بهداشت در فرآوری، نگهداری، و توزیع مواد غذایی، مشکلات عدیده‌ای را به وجود آورده است. این تقلبات می‌توانند از افزودن مواد کم‌خطر برای بهبود ظاهر یا قوام، تا استفاده از مواد خطرناک و غیرمجاز برای سودجویی بیشتر، متغیر باشند.

انواع تقلب در مواد غذایی شامل فروش یک ماده به جای ماده دیگر، مخلوط کردن مواد با نمونه‌های ارزان‌تر، عدم رعایت استانداردها، فروش مواد فاسد یا تاریخ‌گذشته، استفاده از رنگ‌ها و اسانس‌های غیرمجاز، و تغییر در ترکیبات اصلی مواد غذایی است. این اقدامات نه تنها سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر می‌اندازند، بلکه از نظر اقتصادی نیز زیان‌بار هستند و اعتماد عمومی را به صنعت غذا کاهش می‌دهند.

تقلب در شیر شامل مخلوط کردن شیر حیوانات مختلف، افزودن آب، نشاسته، جوش شیرین، یا کرومات و بی کرومات است. در کره، تقلبات شامل اضافه کردن آب، چربی‌های حیوانی یا نباتی، مواد رنگی، و بی کرومات است. در کشک و ماست نیز از مخلوط آرد، روغن نباتی، اسانس، نشاسته و حتی دستمال کاغذی استفاده می‌شود.

در فرآورده‌های گوشتی، تقلبات شامل افزودن مواد ازته غیرپروتئینی، پودر استخوان، گوشت حیوانات ارزان‌قیمت، پودر خون، و مقادیر زیاد آرد و سویا است. همچنین، استفاده بیش از حد از نیتریت و نیترات برای بهبود رنگ و جلوگیری از رشد میکروب‌ها رایج است. در ماهی و مرغ نیز تقلباتی مانند رنگ کردن آبشش ماهی‌های فاسد و انداختن مرغ در آب برای افزایش وزن دیده می‌شود.

در ادویه‌ها، زعفران با پرچم گل رنگ و ریشه‌های ذرت رنگ شده جایگزین می‌شود. فلفل و زردچوبه نیز با خاک اره، پوست گردو، آرد نخودچی، هسته خرما و تفاله زیتون مخلوط می‌شوند. در آبلیمو و آبغوره از اسید استیک و جوهر لیمو استفاده می‌شود، و در رب گوجه فرنگی از کدو، سیب زمینی و نشاسته برای افزایش حجم و غلظت استفاده می‌کنند. حتی در چای نیز از رنگ و طعم مصنوعی در تفاله‌های خشک شده استفاده می‌شود.

به دنبال پروژه‌های دانشجویی برتر و آماده برای استفاده هستید؟ با دانلود آسان پروژه‌های آماده، در زمان خود صرفه‌جویی کنید و بهترین نمره را کسب کنید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

تقلبات در مواد غذایی

دسته بندی انواع تقلب به لحاظ ميزان خطر
* تقلب کم خطر
* تقلب خطرناک

انواع ديگر تقلب
* فروش يک ماده غذايي به جای ماده غذايي ديگر
* مخلوط کردن يک ماده غذايي با مواد غذايي مشابه ارزان قيمت
* عدم رعايت استاندارد يا فرمول ثبت شده در تولید محصول
* فروش و عرضه ماده غذايي فاسد يا عرضه ماده غذايي تاريخ گذشته
* استفاده از رنگ ها و اسانس ها و ساير مواد افزودنی غير مجاز
* كم و زياد کردن ترکيبات يک ماده غذايي

اهمیت مبارزه با تقلبات
* از نظر بهداشتی
* از نظر اقتصادی
* از نظر اجتماعی

نمونه هایی از تقلب در مواد غذایی
* تقلب در شير
* تقلب در کره
* تقلب در کشک و ماست
* تقلبات در فرآورده هاي گوشتي
* گوشت قرمز
* ماهی و مرغ
* تقلب در ادويه ها
* زعفران
* فلفل و زرد چوبه
* آب ليمو و آب غوره
* رب گوجه فرنگي
* چای