توضیحات

پروژه بررسی مراحل تولید قند از چغندر در کارخانه قند چناران

# اضافه کردن “پروژه” بدون دونقطه

خلاصه ای از پروژه:

این تحقیق به بررسی مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند می‌پردازد. هدف اصلی این پروژه، آشنایی با فرایند تولید قند، دستگاه‌های مورد نیاز و نیروی انسانی لازم برای این کار است. قند به عنوان یک محصول استراتژیک در صنایع غذایی شناخته می‌شود، زیرا انرژی زیادی را در حجم کم فراهم می‌کند و در صنایع مختلفی مانند نوشابه‌سازی و شیرینی‌پزی کاربرد دارد.

در فرایند تولید قند از چغندر، ابتدا باید مواد مزاحم مانند پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه و پکتین‌ها از شربت استخراج شوند. این کار با تغییر PH شربت انجام می‌شود. نگهداری چغندر نیز اهمیت زیادی دارد و برای جلوگیری از پوسیدگی، از روش‌های مختلفی مانند استفاده از فنتیلاتورها و ایجاد سیلوهای صنعتی استفاده می‌شود. دمای مناسب برای نگهداری چغندر بین 3- تا 4+ درجه سانتیگراد است.

مراحل تولید قند شامل عیارسنجی، انتقال به سیلو، شستشو، آسیاب خلال، پیش گرم کردن، دیفوزیون، پرشولاژ و اشباع است. در مرحله عیارسنجی، کیفیت چغندر بر اساس تناژ و عیار آن تعیین می‌شود. سپس چغندرها به سیلو منتقل شده و برای جلوگیری از فساد، هوادهی می‌شوند. در مرحله شستشو، چغندرها از شن، سنگ و برگ‌ها پاک می‌شوند و در نهایت به آسیاب خلال منتقل می‌شوند تا به صورت خلال درآیند.

شربت خام حاصل از دیفوزیون، تصفیه شده و وارد دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون می‌شود تا غلظت آن افزایش یابد. در این دستگاه، شربت از طریق لوله‌هایی عبور داده می‌شود و در مجاورت بخار آب، غلیظ می‌شود. در نهایت، شربت غلیظ شده وارد مرحله طباخی می‌شود که شامل چندین مرحله پخت و سانتریفوژ است. در این مراحل، شکر درجه یک، دو و سه تولید شده و پس‌آب آن‌ها به مراحل بعدی بازگردانده می‌شود.

در نهایت، پس از طی این مراحل، شکر تولید شده بسته‌بندی و آماده عرضه به بازار می‌شود. این فرایند پیچیده و دقیق، نیازمند دانش فنی و تجهیزات پیشرفته است تا بتوان قند با کیفیت و مرغوب تولید کرد.

به دنبال پروژه‌های دانشجویی برتر در زمینه تولید قند هستید؟ با دانلود آسان پروژه‌های آماده برای استفاده، گامی بزرگ در جهت موفقیت تحصیلی خود بردارید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

مقدمه
پیشگفتار
بررسی فنی
* عیارسنج
* سیلو
* شستشوی چغندر
* آسیاب خلال
* پیش گرم کن (مایشه)
* دیفوزیون
* پرشولاژ و اشباع 1 و 2 و دکانتور
* دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون
* طباخی
* سانتریفوژ
* انرژی حرارتی کارخانه
سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن
محصولات فرعی
بررسی نیروی انسانی کارخانه قند
تبدیل شکر زرد به سفید
قسمت های مختلف کارخانه