دانلود پروژه بررسی کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی

خلاصه ای از پروژه:

📥 **كاربرد استخراج با سيال فوق بحراني در صنايع غذايي**

استخراج با حلال، روشی قدیمی در جداسازی مواد است که با گذشت زمان و پیشرفت در حلال‌ها و سیالات مورد استفاده، توسعه یافته است. روش‌های سنتی مانند سونیکاسیون و سوکسله، با محدودیت‌هایی نظیر آلودگی محیط زیست، بازگيري ناقص نمونه‌ها، وقت‌گير بودن فرآيند و مصرف زیاد حلال همراه هستند.

توضیحات محصول: پروژه حاضر به بررسی کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) در صنایع غذایی می‌پردازد. SFE روشی نوین است که با کاهش زمان استخراج و عدم آلودگی محیط زیست، مزایای بسیاری نسبت به روش‌های سنتی دارد. این پروژه، تاریخچه، خصوصیات، مزایا و اصول عملکرد SFE را مورد بررسی قرار داده و به نقش CO2 به عنوان حلال عمومی در این روش می‌پردازد.

🎯 **مناسب برای:** دانشجویان و محققان رشته‌های صنایع غذایی، شیمی، مهندسی شیمی و سایر رشته‌های مرتبط که به دنبال درک و استفاده از روش‌های نوین استخراج در صنایع غذایی هستند. همچنین برای تولیدکنندگان و فعالان صنایع غذایی که قصد دارند از روش‌های استخراج کارآمدتر و سازگار با محیط زیست استفاده کنند، مفید است.

📂 **ویژگی‌های فایل:** این پروژه شامل بررسی تاریخچه استخراج با سیال فوق بحرانی، خصوصیات و مزایای سیالات فوق بحرانی، بررسی نقش CO2 به عنوان حلال عمومی، طرح فرآیندهای سیستم استخراج با CO2، اصول و پایه‌های فاز تعادلی و سیستم‌های بحرانی، پارامترهای موثر در SFE و ترمودینامیک SCF است. مزایای این پروژه شامل ارائه اطلاعات جامع و کاربردی در زمینه SFE، بررسی کاربردهای آن در صنایع غذایی و ارائه راهکارهایی برای استفاده بهینه از این روش است.

استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) یک روش جداسازی است که در آن از یک سیال فوق بحرانی به عنوان حلال استفاده می‌شود. سیال فوق بحرانی ماده‌ای است که در دما و فشار بالاتر از نقطه بحرانی خود قرار دارد و خواصی بین مایع و گاز دارد. این خواص باعث می‌شود که سیالات فوق بحرانی حلال‌های بسیار خوبی باشند.

استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) مزایای زیادی نسبت به روش‌های استخراج سنتی دارد. SFE سریع‌تر، کارآمدتر و سازگارتر با محیط زیست است. SFE همچنین می‌تواند برای استخراج ترکیبات حساس به حرارت استفاده شود.

با دانلود این پروژه آماده و دانشجویی، به کامل‌ترین آرشیو پروژه‌های آماده برای استفاده دسترسی پیدا کنید و از دانلود آسان و سریع آن بهره‌مند شوید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

كاربرد استخراج با سيال فوق بحراني در صنايع غذايي
– مقدمه

# فصل اول: استخراج با سيال فوق بحراني
– 1-1- تاريخچه
– 1-2- خصوصيات و مزاياي يك سيال فوق بحراني
– چرا CO2 به عنوان حلال عمومي در استخراج به روش سيال فوق بحراني انتخاب شده است؟
– 1-3- طرح فرآيندهاي سيستم استخراج با CO2
– 1-4- اصول و پايه فاز تعادلي و سيستم‌هاي بحراني
– 1-5- چه شد؟
– 1-5-1 پارامترهاي موثر در SFE
– 1-5-2‌ترموديناميك SCF
– 1-5-3 تغيير پذيري چگالي با فشار و دما
– 1-5-4 تأثير حلال هاي كمكي يا اصلاحگرها
– 1-5-5 رفتار حلاليت در SCF
– 1-6 عوامل موثر بر استخراج با CO2 فوق بحراني
– 1-6-1 چگالي
– 1-6-2 اصلاحگرها يا حلالهاي كمكي
– 1-6-3 ‌اندازه ذرات
– 1-6-4 سرعت
– 1-6-5 جمع آوري نمونه

# فصل دوم: استخراج عصاره‌هاي عطري و طعمي‌با استفاده از CO2 فوق بحراني
– 2-1 روغن‌هاي اسانس طبيعي
– 2-2 عصاره گيري با CO2 فوق بحراني
– 2-2-1 عطر ياسمن
– 2-2-2 عطر گل محمدي
– 2-2-3 عطر گل نارنج
– 2-2-4 عطر استوقدوس
– 2-2-5 عطر صندل

# فصل سوم: استخراج عصاره ميوه جات با scco2
– 3-1: اهميت استخراج
– 3-2: استخراج روغن مركبات در طي توليد
– 3-3: استخراج‌تركيبات طعم دهنده از ميوه جات
– 3-4: پايداري و كيفيت
– 3-5: فرآيند استخراج با CO2
– 3-6:‌ترپن گيري روغن مركبات با CO2 فوق بحراني
– 3-7: الكل گيري آب ميوه جات توسط scco2
– 3-8: استريليزاسيون و غيرفعال سازي آنزيمها با scco2

# فصل چهارم: استخراج عصاره‌هاي ادويه جات با scco2
– 4-1: اهميت بازگيري
– 4-2: تخم كرفس
– 4-3: فلفل قرمز
– 4-4: پاپريكا
– 4-5: زنجبيل
– 4-6: جوز هندي
– 4-7: فلفل
– 4-8: وانيلين
– 4-9: هل
– 4-10: رازيانه، زيره، گشنيز
– 4-11: سير
– 4-12: دارچين

# فصل پنجم: عصاره گياهان دارويي
– 5-1:‌تركيبات ضدميكروبي و آنتي اكسيدان
– گياه اوكاليپتوس
– درخت چاي
– نعناع
– زعفران
– 5-2-‌تركيبات ضدالتهاب
– گل جعفري
– گياه بابونه
– 5-3: آلكالوئيدهاي ضدسرطان
– 5-4: پلي فنل‌هاي ضدسرطان
– 5-5:‌تركيبات دارويي عصاره چاي
– 5-6: عوامل تنظيم كننده چربي

# فصل ششم: استخراج آنتي اكسيدانهاي طبيعي
– 6-1: طبقه بندي آنتي اكسيدانها
– 6-2: استخراج توكوفرول‌ها
– 6-3: فلاونوئيدها
– 6-4: استخراج فلاونوئيد با scco2
– 6-5- استخراج كاروتنوئيدها با scco2

# فصل هفتم: استخراج ليپيدهاي حيواني و نباتي
– 7-1- اهميت بازگيري
– 7-2- روشهاي استخراج
– 7-3- جداسازي FFA از روغن‌هاي نباتي با scco2
– 7-4- فراكسيون سازي PuFA از ليپيدهاي حيواني
– 7-5- تصفيه و بوبري روغن‌هاي نباتي
– 7-6- فراكسيون سازي گليسريدها
– 7-7- بازيافت روغن از مواد حاوي روغن
– 7-7-1: روغن آفتابگردان
– 7-7-2: روغن جوانه ذرت
– 7-7-3: روغن تفاله پرسي زيتون
– 7-7-4: روغن هسته انگور
– 7-7-5: روغن گيري از لسيتين با scco2
– 7-7-6: چربي گيري و كلسترول گيري از مواد غذايي