پروژه پاورپوینت برنامه‌ریزی و طراحی فضاهای خدماتی پشتیبانی هتل

خلاصه ای از پروژه:

فضاهای خدماتی پشتیبانی هتل، که معمولاً از دید مهمانان دور هستند، نقش حیاتی در موفقیت نهایی هتل ایفا می‌کنند. این فضاها شامل بخش‌های مختلفی مانند آماده‌سازی و نگهداری غذا (شامل آشپزخانه و انبارهای آذوقه)، بارانداز، فضاهای اداری و مربوط به کارکنان، رختشویخانه و خانه‌داری، و فضاهای مهندسی و مکانیکی می‌شوند. طراحی و برنامه‌ریزی دقیق این فضاها، با در نظر گرفتن سلسله مراتب روابط بین بخش‌های مختلف، از اهمیت بالایی برخوردار است.

در طراحی آشپزخانه، هدف ایجاد کوچکترین فضای ممکن با حفظ کارایی عملکردی است. این امر شامل جداسازی فضاها با مبلمان یا تفکیک فیزیکی، در نظر گرفتن قسمت‌های مختلف مانند شستشوی ظروف، آماده‌سازی، پخت و پز، انبار مواد خشک، و قسمت تحویل غذا می‌شود. همچنین، نورپردازی، تهویه مطبوع، مبلمان و تجهیزات مناسب از جمله اهداف مهم در طراحی آشپزخانه هستند. انبارهای آذوقه و نوشیدنی نیز باید در مجاورت آشپزخانه یا بارانداز قرار گیرند، و جداسازی فضای بارانداز دریافت مواد اولیه از محل قرارگیری زباله و ایجاد فضای مناسب برای گردش کامیون‌ها ضروری است.

فضاهای مربوط به کارکنان، رختشویخانه و خانه‌داری، و فضاهای مهندسی و مکانیکی نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردارند. فضاهای اداری باید به گونه‌ای طراحی شوند که واکنش مثبتی در مهمانان ایجاد کنند و دفاتر اداری به چهار قسمت اصلی تقسیم می‌شوند. فضاهای کارکنان باید شامل آشپزخانه، غذاخوری، سرویس بهداشتی و کمد باشند. رختشویخانه و خانه‌داری باید در مجاورت یکدیگر قرار گیرند و ترجیحاً در زیرزمین واقع شوند. فضاهای مهندسی و مکانیکی نیز باید نزدیک به بخش‌هایی با مصرف انرژی بالا قرار داشته و به بخش‌های دور از دید و آسانسورهای خدماتی مرتبط باشند.

عناوین و فهرست کلی پروژه:

تعریف فضاهای خدماتی پشتیبانی هتل
* فضاهای کاری بخش خدماتی
* آماده سازی غذا و نگهداری آن
* بارانداز، زباله و انبار عمومی
* اداری و فضاهای مربوط به کارکنان
* رختشویخانه و خانه داری
* فضاهای مهندسی و مکانیکی
* آماده سازی غذا و نگهداری آن
* آشپزخانه
* انبارهای آذوقه و نوشیدنی
* سلسله مراتب در روابط فضاهای داخلی آشپزخانه اصلی
* سلسله مراتب در روابط آشپزخانه اصلی با سایر بخش ها
* طراحی آشپزخانه
* اهداف مهم طراحی آشپزخانه
* انبارهای آذوقه و نوشیدنی
* فضای بارانداز دریافت مواد اولیه، زباله و انبار عمومی
* سلسله مراتب در روابط بارانداز و انبارها
* سردخانه ها
* انبار عمومی
* سلسله مراتب در انبارهای عمومی
* پارکینگ خدماتی
* بارانداز تجهیزات در معابر از بام
* اداری
* روابط فضاهای حسابداری و دفتر لابی با لابی
* روابط فضای مدیریت و فروش و تدارکات با لابی
* پلان دفاتر اداری هتل
* فضاهای مربوط به کارکنان
* سلسله مراتب در روابط فضاهای کارکنان
* رختشویخانه و خانه داری
* سلسله مراتب در روابط رختشویی و خانه داری
* فضاهای مهندسی و مکانیکی
* نمودار مجاورت تأسیسات، کارگاه ها و فضاهای مهندسی
* بخش تأسیسات مکانیکی
* فن کوئل
* تجهیزات مولد
* دیگ (بویلر)
* فن کوئل کانالی
* فن کوئل سقفی
* هوا ساز
* انتخاب تاسیسات
* انواع جانمایی هوا ساز
* مولد سرما
* چیلر
* تأسیسات: آب و فاضلاب
* توزیع آب
* مصارف آب در ساختمان
* تاسیسات: فاضلاب
* معیار طراحی:
* شفت مشترک
* سقف کاذب
* جزئیات اجرای تاسیسات برق و مکانیک در سقف های کاذب
* مقطع شفت شوت ملافه یا زباله