پروژه پاورپوینت مطالعات پایه گردشگری و تاریخچه هتل‌داری در ایران و جهان

خلاصه ای از پروژه:

گردشگری به معنای سفر به مکان‌های مختلف برای تفریح و دیدن است، در حالی که گردشگر فردی است که حداقل یک شب در محل بازدید اقامت دارد. در طول تاریخ، مسافران برای استراحت و غذا به مکان‌های عمومی پناه می‌بردند. در روم باستان، مسافرخانه‌های زیادی در مسیر راه‌ها ایجاد شده بود و در آسیا نیز استراحتگاه‌های کوچکی در مسیر کاروان‌ها وجود داشت. مهمان‌پذیرهایی که جنبه بازرگانی داشتند در سده پانزدهم در اروپا شکل گرفتند و در سده شانزدهم با افزایش مسافرت‌ها، تعداد مسافرخانه‌ها نیز افزایش یافت.

در ایران، اطلاعات دقیقی از هتل و هتل‌داری در دوران باستان در دست نیست، اما کاروانسراها و چاپارخانه‌های عهد هخامنشیان و صفویه نقش مهمی در رفاه مسافران ایفا می‌کردند. کاروانسراها به عنوان منزلگاه بین راهی و یا داخل شهر، محل استراحت، انبار کالا و انجام فعالیت‌های مختلف بودند و از نظر اقتصادی، اجتماعی و سیاسی اهمیت ویژه‌ای داشتند.

در ایران معاصر، اولین هتل به سبک مدرن در سال 1306 خورشیدی توسط یک مهاجر روسی به نام خاچیک مادیکیانس با نام هتل نادری در تهران تأسیس شد. این هتل برای اولین بار غذاهای فرنگی و نوشیدنی‌های جدید را به ایرانیان معرفی کرد. پس از آن، رستوران‌ها و کافه‌های متعددی در شهرهای مختلف ایران دایر شدند و در دوران جنگ جهانی دوم رونق بیشتری یافتند. از جمله مهم‌ترین واحدهای اقامتی تهران در آن زمان می‌توان به گراند هتل اشاره کرد که محل اقامت مهمانان سرشناس خارجی و اجرای برنامه‌های هنری بود.

امروزه، صنعت هتل‌داری و صنعت تأمین غذا و نوشابه، بخش‌های مهمی از صنعت جهانگردی و مسافرت جهانی را تشکیل می‌دهند. مسافران در هر کجا که باشند به محلی برای خواب، استراحت و غذا نیاز دارند و تأسیسات اقامتی و پذیرایی مختلفی برای پاسخگویی به این نیازها وجود دارد. رشد صنعت جهانگردی باعث افزایش تعداد اتاق خواب و رونق صنعت غذا و نوشابه در سراسر دنیا شده است.

هتل به عنوان یک واژه فرانسوی، مکانی است که تسهیلات لازم برای اقامت کوتاه مدت مسافر را فراهم می‌کند. این تأسیسات با هدف کسب درآمد ایجاد می‌شوند و با شیوه‌های مسافرت و سنت‌های اقامت موقت ارتباط تنگاتنگی دارند. هتل‌ها دارای فضاهای مختلفی از جمله ورودی، لابی، اتاق‌ها، رستوران، کافی‌شاپ و فضاهای خدماتی هستند که بر اساس استانداردهای مشخصی طراحی و ساخته می‌شوند.

همین حالا پروژه دانشجویی هتل‌داری خود را به آسانی دانلود کنید و با پروژه‌های آماده ما، یک گام از بقیه جلوتر باشید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

مطالعات پایه
گردشگری
تعاریف و اصطلاحات گردشگری
سفر
گردشگر
گردشگری
تاریخچه
روند تاريخي هتل در جهان
روم باستان
آسیا
قرون وسطی
سده پانزدهم در اروپا
سده شانزدهم
سال 1774 نخستين ميهمانخانه (هتل)‌در لندن
سال 1892 نخستين مهمانخانه (هتل) با تجهيزات و تسهيلات امروزي در بستن‏ ماساچوست‏
روند تاريخي هتل در ايران
عهد هخامنشیان
عهد صفویه
تاريخچه هتل در ايران معاصر
سال 1306 خورشیدی کافه نادری
گراند هتل
تعریف هتل

مطالعات تكميلي
بررسي روابط عملكردي
استانداردها

مطالعات پایه
لیست فضاهای هتل
ورودی
لابی
نشیمن عمومی
ایستگاه پادوها
بخش اداری
بخش بازرگانی
بخش پذیرش
واحد مکاتبات و اطلاعات
رزرواسیون
صندوق
پست و تلفن
سرویس های بهداشتی
فضاهای تجاری
فضاهای تفریحی
فضاهای ورزشی
فضاهای خدماتی
اتاق ها
رستوران
کافی شاپ
دياگرام نحوه قرارگيري فضاهاي عمومي
نمودار دفتر لابی
حداقل مساحت لابي به نسبت هر اتاق برابر 2 متر مربع است.
امور اداري شامل اتاق مدير، معاون، حسابداري، كارگزيني و غيره در همكف
پيش بيني حداقل 3 تلفن عمومي
تلفن مخصوص تماسهاي راه دور حداقل يك كابين در محل مناسب سرسراي ورودي
لابی
راهرو
حداقل عرض راهرو طبقات تا 18 متر طول : 1/8 – 2 متر
در صورت در نظر گرفتن اتاق مهمان در دو طرف راهرو در ورودي نبايد روبروي يكديگر قرار گيرند.
پيش بيني فضاي مناسبي در طبقات براي ارائه خدمت با اتاق ها
پله فرار
پيش بيني پله فرار در ساختمان هاي بيش از دو طبقه بر روي همكف
حداكثر فاصله پله فرار از دورترين اتاق نبايد از 30 متر بيشتر بوده و بايد به طبقه همكف و به محوطه باز و يا معابر عمومي منتهي شود.
پيش بيني سيستم اعلام و اطفاء حريق
آشپزخانه
رستوران
حداقل سطح لازم رستوران 1/8 متر مربع براي هر اتاق مي باشد
حداقل مساحت رستوران 200 متر مربع
در هتل هايي كه فضاي رستوران مورد استفاده افراد غير مقيم نيز هست بايد درب وروي مجزايي در نظر گرفته شود
داشتن رستورانهاي سنتي و رستوران هاي اختصاصي.
حداقل نسبت مساحت آشپزخانه به مساحت رستوران برابر 60%
فروشگاه
احداث مغازه هاي مختلف
آرايشگاه هاي مردانه و زنانه مجزا
غرفه فروش كتب، مجلات، روزنامه و فيلم
دفتر خدمات تاكسي
باجه ذخيره بليط مسافرت و خدمات فرهنگي
باجه امور بانكي و ارزي
تلكس، پست و تلگراف
محل برگزاري نمايشگاه هاي هنري
سالن اجتماعات
سالن اجتماعات و جشنهاي مجزاي مردانه و زنانه بايد با درب ورودي مستقل
مجموعه ورزشی
پيش بيني استخر استخر سرپوشيده و سر باز
پيش بيني زمين تنيس، بدمينتون و امثال آن.
نمودار مجاورت فضاهای مربوط به کارکنان
دياگرام نواحی خدماتی دور از دید
مسئول
سرویس
رختکن
اتاق کار
اتاق جلسه
منشی و انتظار
اتاق کار
سالن مطبوعات
خروج
غذا و نوشیدنی
خدمات
فضای ورودی
حوزه تجاري
سوغات
وسایل روزمره
خدمات مسافرتی و گردشگردی
ATMبانک و
فضای ورودی.خروج
اتاق پزشک
خانه داری و خدمات جانبی
خانه داری
رفتن به دفتر
مدیر خانه داری
کارت زدن
آسانسور و پله خدماتی
انبارش
برداشتن وسایل
رفتن به محوطه
رفتن به خانه داری طبقات
رفتن به لابی
خانه داری و خدمات جانبی
تعویض ملافه
انبارش
انتقال به لاندری از طریق شوتینگ
لاندری
تفکیک
شستشو
انبارش
انبارش مواد شوینده
خشک کردن
انبارش
اتو کشی
تفکیک
مربوط به خدمات جانبی (ورزش های آبی)
مربوط به پرسنل
مربوط به خانه داری
مربوط به غذا و نوشیدنی
لباس مهمان
Floor manتحویل به
تحویل به خانه داری
تحویل به مهمان
ملحفه …
بسته بندی
تحویل به خانه داری
انبارش
دریافت
انبارش
حوله ی استخر
دستمال و رومیزی
از آشپزخانه
لباس پرسنل
پله و آسانسسور خدماتی
floor man
انتقال توسط
انتقال کیسه لاندری به خانه داری طبقات
لباس مهمان
ورود مهمان
استقبال شدن
راهنمایی برای انتخاب میز
مشخص کردن تعداد و ویژگی های افراد
رفتن به انبار
آوردن صندلی کودک
تغییر چیدمان
حرکت به سمت میز
نشستن
حرکت به سمت w.c.
مرد
زن
انجام عملیات بهداشتی
دریافت منو
انتخاب
مشخص کردن مهمان مقیم و غیر مقیم
غیر مقیم
مقیم
پرسیدن شماره اتاق
سفارش
تحویل دادن منو
جمع آوری سفارشات
انتظار
دریافت غذا و پیش غذا و دسر
خوردن غذا
دریافت صورتحساب
انتقال به روم سرویس طبقه مورد نظر
حرکت
خروج
جمع آوری
سرو مجدد
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
ظروف
دستمال سفره و رو میزی
شستشوی دستمال سفره و رو میزی
انبارش
صندوق
چیدن وسایل
آوردن منو
نگاه کردن
جمع آوری
ظروف
دستمال سفره و رو میزی
انتقال وسایل
آماده کردن وسایل
انبارش
تحویل غذا
ابطال فیش
آوردن صورتحساب
تنظیم صورتحساب
مرتب کردن میز و صندلی
ورود به سالن غذاخوری
سرو
آماده سازی
گرم
مواد
ظروف
تجهیزات آماده سازی
انبارش
پیشخوان
آماده سازی نهایی
انبارش
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
مواد
ظروف
ظروف
مواد
زباله
خروج
خروج
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
سرد
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
تجهیزات آماده سازی
ظروف
زباله
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
خروج
مواد
تماس برای دریافت خدمات
دریافت سفارش توسط پرسنل
انتقال سفارش به رستوران
تهیه فیش
پیش آماده سازی
انتقال مواد
دریافت مواد
شستشو
تجهیزات حمل و نقل
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
انبارش
رفتن به انبار
نگاه کردن به برنامه غذایی
ورود به آشپزخانه رستوران
ورود به بخش رستوران
ورود به بخش کافی شاپ
ورود به بخش نان و شیرینی
ورود به بخش اداری
حسابداری
تدارکات
صندوق و سالن
مدیر کنترل کیفی
رفتن به w.c.
رختکن
رختکن
رختکن
رختکن
دوش
دوش
دوش
دوش
رختکن
رختکن
رختکن
رختکن
ورودی خدمه خانم
ورودی مدیران خانم
ورودی خدمه آقا
ورودی مدیران آقا
ورودی پرسنل خانم
ورودی پرسنل آقا
رفتن به w.c.
ورود به کافی شاپ
ورود به آشپزخانه کافی شاپ
نشستن
چیدن وسایل
آماده کردن وسایل
مرتب کردن میز و صندلی
انتخاب میز
ورود به سالن کافی شاپ
حرکت
ورود از لابی
سرو
زباله
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
خروج
مواد
آماده سازی
انتقال مواد
دریافت مواد
رفتن به انبار
دریافت منو
انتخاب
سفارش
انتظار
دریافت سفارش
خوردن
دریافت صورتحساب
پرداخت صورتحساب
حرکت
تحویل سفارش
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
ظروف
شستشوی ظروف
انبارش
نگاه کردن
انبارش
متقاضی خدمات کافی شاپ
نشستن
انتخاب میز
ورود به محدوده ارائه خدمات کافی شاپ
حرکت
ورود به لابی
حرکت به سمت w.c.
زن
انجام عملیات بهداشتی
مرد
تحویل منو
آوردن منو
انبارش
انتقال با بالابر
تحویل به خدمه مربوطه
حسابداری
تهیه فیش
زباله
پرداخت صورتحساب
ورود به آشپزخانه
نگاه کردن به منو
نگاه کردن به منو
آماده سازی
انتقال مواد
دریافت مواد
رفتن به انبار
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
ظروف
زباله
خروج
مواد
انبارش
انتقال
سرو رستوران
سرو کافی شاپ
تجهیزات
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
تجهیزات آماده سازی
انبارش
شستشو
خشک
سردخانه
انبار ظروف
انبار مواد نظافتی
انبارش
تحویل
نظارت
بارانداز
پارک کامیون
تجهیزات حمل و نقل
انبارش
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
تجهیزات آماده سازی
ظروف
کارت زدن
کارت زدن
غذاخوری
کارکنان
غذاخوری
کارکنان
اقامتی
اقامتی
شستشوی ظروف
انبارش
انبار وسایل نظافتی
ورود از خیابان
استراحت
کارکنان
استراحت
کارکنان
ورودی کارکنان
اقامتی یا Mitting room
خدمات خانه داری
ظروف
انبارش
زباله
خروج
اقامتی
خدماتی
ظروف
زباله
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
خروج
مواد
00
ورود مهمان
استقبال شدن
راهنمایی برای انتخاب میز
مشخص کردن تعداد و ویژگی های افراد
رفتن به انبار
آوردن صندلی کودک
تغییر چیدمان
حرکت به سمت میز
نشستن
حرکت به سمت w.c.
مرد
زن
انجام عملیات بهداشتی
دریافت منو
انتخاب
مشخص کردن مهمان مقیم و غیر مقیم
غیر مقیم
مقیم
پرسیدن شماره اتاق
سفارش
تحویل دادن منو
جمع آوری سفارشات
انتظار
دریافت غذا و پیش غذا و دسر
خوردن غذا
دریافت صورتحساب
حرکت
خروج
جمع آوری
سرو مجدد
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
ظروف
دستمال سفره و رو میزی
شستشوی دستمال سفره و رو میزی
انبارش
شستشوی ظروف
انبارش
صندوق
چیدن وسایل
آوردن منو
نگاه کردن
جمع آوری
ظروف
دستمال سفره و رو میزی
انتقال وسایل
آماده کردن وسایل
انبارش
تحویل غذا
ابطال فیش
آوردن صورتحساب
تنظیم صورتحساب
مرتب کردن میز و صندلی
ورود به سالن غذاخوری
سرو
آماده سازی
گرم
مواد
ظروف
تجهیزات آماده سازی
انبارش
پیشخوان
آماده سازی نهایی
انبارش
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
مواد
ظروف
ظروف
مواد
زباله
خروج
خروج
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
سرد
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
تجهیزات آماده سازی
ظروف
زباله
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
خروج
مواد
پیش آماده سازی
انتقال مواد
دریافت مواد
شستشو
تجهیزات حمل و نقل
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
انبارش
رفتن به انبار
نگاه کردن به برنامه غذایی
ورود به آشپزخانه رستوران
ورود به بخش رستوران
انبارش
زباله
پرداخت صورتحساب
انتقال به روم سرویس طبقه مورد نظر
تماس برای دریافت خدمات
دریافت سفارش توسط پرسنل
انتقال سفارش به رستوران
تهیه فیش
انتقال با بالابر
تحویل به خدمه مربوطه
حسابداری
تهیه فیش
ورود به بخش کافی شاپ
ورود به کافی شاپ
ورود به آشپزخانه کافی شاپ
نشستن
چیدن وسایل
آماده کردن وسایل
مرتب کردن میز و صندلی
انتخاب میز
ورود به سالن کافی شاپ
حرکت
ورود از لابی
سرو
زباله
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
خروج
مواد
دریافت منو
انتخاب
سفارش
انتظار
دریافت سفارش
خوردن
دریافت صورتحساب
پرداخت صورتحساب
حرکت
خروج
تحویل سفارش
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
ظروف
شستشوی ظروف
انبارش
نگاه کردن
متقاضی خدمات کافی شاپ
متقاضی خدمات کافی شاپ نیست
نشستن
انتخاب میز
ورود به محدوده ارائه خدمات کافی شاپ
حرکت
ورود به لابی
حرکت به سمت w.c.
زن
انجام عملیات بهداشتی
مرد
تحویل منو
آوردن منو
انبارش
نگاه کردن به منو
آماده سازی
انتقال مواد
دریافت مواد
رفتن به انبار
خشک
سردخانه
انبار وسایل نظافتی
انبار مواد نظافتی
انبارش
تحویل
نظارت
بارانداز
پارک کامیون
تجهیزات حمل و نقل
انبارش
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
تجهیزات آماده سازی
ظروف
انجام عملیات بهداشتی
انجام عملیات بهداشتی
رفتن به w.c.
رختکن
رختکن
رختکن
رختکن
دوش
دوش
دوش
دوش
رختکن
رختکن
رختکن
رختکن
ورودی خدمه خانم
ورودی مدیران خانم
ورودی خدمه آقا
ورودی مدیران آقا
ورودی پرسنل خانم ها
ورودی پرسنل آقایان
رفتن به w.c.
کارت زدن
کارت زدن
غذاخوری
کارکنان
غذاخوری
کارکنان
ورود به آشپزخانه رستوران
ورود به بخش رستوران
ورود به بخش کافی شاپ
ورود به بخش نان و شیرینی
ورود به بخش اداری
حسابداری
تدارکات
صندوق و سالن
مدیر کنترل کیفی
ورود به آشپزخانه کافی شاپ
ورود به سالن کافی شاپ
آماده سازی
انتقال مواد
دریافت مواد
رفتن به انبار
ورود به آشپزخانه
نگاه کردن به منو
جمع آوری
قابل بازیافت
غیر قابل بازیافت
ظروف
زباله
خروج
مواد
انبارش
انتقال
سرو رستوران
سرو کافی شاپ
تجهیزات
ظروف
مواد
انبارش
انبارش
تجهیزات آماده سازی
انبارش
شستشو
همجواری ها
حرم
باغ
الندشت
زیست خاور
بیمارستان امام رضا
باغ ملک آباد
کوهسنگی
دسترسی ها
دید ازدرون به بیرون
دید از بیرون به درون