گزارش كارآموزی در شركت فرآورده‌های گوشتی آمل (كاله)

فهرست پروژه:

تاريخچه سوسيس و كالباس در ايران

توليدات اين شركت

تكنولوژي توليد فرآورده‌هاي گوشتي

دستگاه كاستر

دستگاه اتاق پخت

تركيبات تشكيل دهنده و نقش آنها

مراحل مختلف تهيه سوسيس و كالباس در اين شركت به ترتيب زير مي‌باشد.

آزمايش اندازه‌گيري رطوبت بكمك خشك كن برقي

اندازه‌گيري خاكستر به روش حرارت و دهي خشك

اندازه‌گيري چربي به روش سوكسله

اندازه‌گيري چربي به روش ژربر

اندازه‌گيري pro به روش ماكروكلوال يا ماكروك جدال

آزمايش تعيين نشاسته

شمارش كلي ميكروبها lotal count

روش آزمايش

شناسائي شمارش كليفرم colicount (c.c)

روش آزمايش

شناسائي اشرشياكلي (E.Coli)

كلستريديوم (Clostridim)

علائم مسموميت كلسترويديوم ولشاي

علائم مسموميت غذائي استافيلوكوكوس اورئوس

كشت استافيلوكوكوس اوروس

طرز تهيه محيط كشت

آزمايش گوآكولاز

شناسائي و شمارش قارچها

فينگرتست finger test