دانلود پروژه بررسی فرایند تولید رب گوجه فرنگی تحلیل نقش تاثیر و مطالعه

خلاصه ای از پروژه:

📥 **بررسی فرایند تولید رب گوجه فرنگی**

این پروژه به بررسی فرایند تولید رب گوجه فرنگی می‌پردازد و هدف آن تشریح چگونگی و چرایی تولید این محصول است. این بررسی شامل ساختار فنی و تکنولوژیکی کارخانه، انواع دستگاه‌های مورد استفاده، نحوه کارکرد آن‌ها، فضای مورد نیاز برای استقرار کارخانه، مکان‌یابی، و تأمین پرسنل مورد نیاز است. همچنین، یک اطلاعات کلی از فرایند تهیه رب از مرحله دریافت گوجه تا آخرین مرحله تولید، به صورت تئوری ارائه می‌شود.

این محصول غذایی به دلیل ایجاد رنگ و طعم در غذا، به عنوان یک چاشنی با کیفیت شناخته می‌شود. همچنین، به دلیل دارا بودن ویتامین‌های A و C، مصرف آن در رژیم غذایی خانواده‌ها توصیه می‌شود.

🎯 **مناسب برای:** دانشجویان رشته‌های صنایع غذایی، کارشناسان تغذیه، تولیدکنندگان مواد غذایی، و علاقه‌مندان به فرآیندهای تولید مواد غذایی.

📂 **ویژگی‌های فایل:** این پروژه شامل بررسی ساختار و استقرار کارخانه، بررسی و بیان ترکیبات تولیدی رب، تاثیر محصول سالم بر کیفیت رب گوجه فرنگی، و نحوه تاثیر رب گوجه فرنگی بر طعم غذا است. اطلاعات از طریق دوره کارآموزی، نمودارهای صنعتی موجود در کارخانه، کتاب‌های صنایع غذایی، و راهنمایی‌های اساتید جمع‌آوری شده است.

در این پروژه، واژه‌های اختصاصی مانند کنسرو، پری هیتر، سورتینگ یا نوار نقاله، بچ، خردکن یا منوپمپ، پاستوریزاستور، و کانتی نیوس تعریف شده‌اند. زمان اجرای مناسب برای این پروژه از ماه اردیبهشت تا آخر فصل مرداد است، زیرا در این زمان امکان برخورد مستقیم با مواد اولیه و نحوه شستشوی گوجه وجود دارد.

مشکلات اجرایی شامل استفاده از آب چاه، مشکلات رفت و آمد، نبود مواد اولیه بسته‌بندی، و هزینه حمل و نقل است. رب گوجه فرنگی به عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات مورد استفاده خانواده‌ها، نیازمند تحولات کلی در نحوه فرایند تولید، بسته‌بندی و عرضه است.

با دانلود این پروژه آماده و دانشجویی، به کامل‌ترین آرشیو پروژه‌ها دسترسی پیدا کنید و از دانلود آسان و سریع پروژه‌های آماده برای استفاده بهره‌مند شوید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

“`
# فصل اول: شناسايي روش تحقيق
– طرح تحقيق: بررسي فرايند توليد رب گوجه فرنگي
– اهداف تحقيق: چگونگي و چرائي توليد رب گوجه فرنگي
– فوايد استفاده از رب گوجه فرنگي
– فرضيه ها
– ساختار و استقرار كلي كارخانه در تهيه رب گوجه فرنگي
– بررسي و بيان تركيبات توليدي رب
– تأثير محصول سالم بر كيفيت رب گوجه فرنگي
– رب گوجه فرنگي و نحوه تأثير آن بر طعم غذا
– روش هاي گردآوري اطلاعات
– واژه هاي اختصاصي پروژه تحقيقي
– زمان اجرا
– مشكلات اجرا

# فصل دوم: كليات: موضوع و صنايع بسته بندي
– مقدمه
– تعريف صنايع غذايي
– مبحث مهم كنسروسازي
– ديدگاه كل در كنسروسازي
– ديدگاه جزئي در كنسروسازي
– تاريخچه كنسروسازي
– نظريه تجربي نيكلاس آيرت
– تاريخچه شركت تعاوني گلچين مغان
– بررسي تحصلات كاركنان
– مديريت عامل
– سطح مديران مياني
– مدير اداري
– مدير فني
– كارشناس حسابداري
– معاون صنايع غذائي
– مهندس شيمي
– مهندس آزمايشگاه
– مسئول آزمايشگاه
– كنترل فني
– كنترل كيفيت
– ماشين آلات و تجهيزات كارخانه با توضيح كاركرد آن
– سورتينگ
– خرد كن يا منوپمپ
– هات برگ
– دستگاه صافي
– نوار نقاله تفاله
– دستگاه كندانسيون
– بچ يا مخزن تلغيظ
– پاستوريزاسيون
– بافن يا خشك كن

# فصل سوم: بررسي فرايند توليد رب گوجه فرنگي
– فرايند توليد
– دريافت گوجه فرنگي
– خيساندن و شستشوي مقدماتي گوجه فرنگي
– شستشوي اصلي گوجه فرنگي
– خرد كن يا منوپمپ
– پخت اوليه
– فيلتراسيون يا دستگاه صافي
– تانك فرموله (كنداز)
– تغليظ آب گوجه
– پاستوريزاسيون
– پر كردن قوطي و درب بندي
– پاستوريزاسيون قوطي پر شده
– عبور از زير دوش آب سرد
– خشك كن
– اتيكت زني و بسته بندي
– طرز تهيه مواد اوليه مصرفي كارخانه
– دريافت گوجه فرنگي
– شستشوي مقدماتي
– شستشوي اصلي گوجه فرنگي
– نوار نقاله يا سورتينگ
– خردكن يا منوپمپ
– دستگاه پخت اوليه (پري هيتر)
– سيكلون يا فيلتراسيون دستگاه صافي
– صافي مرحله يك
– مخزن آب گوجه
– كانتي نيوس دو مرحله اي
– بچ (مخزن تغليظ گوجه)
– پاستوريزاسيون
– پر كردن قوطي و درب بندي
– پاستوريزاسيون قوطي پر شده
– عبور از زير دوش آب سرد
– خشك كن
– اتيكت زني و بسته بندي
– بسته بندي رب گوجه فرنگي
– برج خنك كننده
– استقرار انبار كارخانه
– انبار محصولات فله اي
– انبار محصولات بسته بندي شده
– انبار مواد اوليه
– چگونگي نگهداري رب فله اي
– كنترل كيفي
– آزمايش شيميايي
– آزمايش ميكروبي
– آزمايش فيزيكي
– پرسنل يا نيروي انساني شاغل در كارخانه
– شستشوي دستگاها

# فصل چهارم: نمودارها و ليست دستگاهها و دستگاهها
– نمودار ماشين آلات و تجهيزات
– جدول مواد اوليه اصلي
– برگه ورودي كالا
– جدول زمين و ساختمان
– كل انرژي مورد نياز
– مشخصات روي قوطي رب گوجه

# فصل پنجم: وضعيت نهائي وضعيت مطلوب چيكده و نظرات كارآموز
– چكيده مطالب
– مشكلات كارخانه
– انتقادات
– پيشنهادات
– منابع و مأخذ
– ضمائم
“`