توضیحات

پروژه فرایند تولید قند از چغندر در کارخانه قند

# اضافه کردن “پروژه” بدون دونقطه

خلاصه ای از پروژه:

این پروژه به بررسی مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند می‌پردازد. هدف اصلی، آشنایی با فرایند تولید قند، دستگاه‌های مورد نیاز و نیروی انسانی لازم است. قند به عنوان یک محصول استراتژیک در صنایع غذایی شناخته می‌شود و کاربردهای گسترده‌ای در صنایع نوشابه‌سازی، شکلات، شیرینی و سایر محصولات غذایی دارد.

در فرایند تولید قند از چغندر، موادی وجود دارند که مانع تشکیل قند می‌شوند. این مواد شامل پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه و پکتین‌ها هستند که با تغییر PH شربت به دست آمده از چغندر از جریان خارج می‌شوند. نگهداری چغندر نیز از اهمیت بالایی برخوردار است و روش‌های مختلفی برای جلوگیری از پوسیدگی آن استفاده می‌شود.

مراحل تولید قند شامل عیارسنجی، انتقال به سیلو، شستشوی چغندر، آسیاب خلال، پیش‌گرم‌کن (مایشه) و دیفوزیون است. در این مراحل، چغندرها شسته شده، به خلال تبدیل شده و شربت آن‌ها استخراج می‌شود. سپس شربت خام به دست آمده تصفیه شده و وارد مراحل بعدی می‌شود.

در ادامه فرایند، شربت خام وارد مراحل پرشولاژ، اشباع 1 و 2 و دکانتور می‌شود تا ناخالصی‌های آن حذف شده و تصفیه شود. سپس شربت وارد دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون می‌شود تا غلظت آن افزایش یابد. در نهایت، شربت غلیظ شده وارد مراحل طباخی و سانتریفوژ می‌شود تا قند نهایی تولید شود.

در مرحله طباخی، شربت در برجک‌های حرارت داده می‌شود تا کریستالیزه شود. سپس با استفاده از سانتریفوژ، شکر از پس‌آب جدا می‌شود. این فرایند چندین بار تکرار می‌شود تا شکر با درجات مختلف تولید شود و در نهایت ملاس به دست می‌آید که برای خوراک دام استفاده می‌شود.

به دنبال پروژه‌های دانشجویی برتر و آماده برای استفاده هستید؟ همین حالا پروژه‌های آماده ما را با دانلود آسان دریافت کنید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

مقدمه
پیشگفتار

**بررسی فنی**
* عیارسنج
* سیلو
* شستشوی چغندر
* آسیاب خلال
* پیش گرم کن (مایشه)
* دیفوزیون
* پرشولاژ و اشباع 1 و 2 و دکانتور
* دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون
* طباخی
* پخت یک
* پخت دو
* پخت سه
* پخت چهار
* سانتریفوژ
* انرژی حرارتی کارخانه
* کوره آهک

سیر و توسعه تاریخی کارخانه

**محصولات فرعی**
* ملاس
* تفاله خشک پرک
* تفاله خشک فشنگی

بررسی نیروی انسانی کارخانه قند

تبدیل شکر زرد به سفید

**قسمت‌های مختلف کارخانه**
* بخش چغندرکاری
* بخش حسابداری چغندر
* بخش حسابداری مالی
* بخش انبار کود
* بخش انبار بذر
* بخش انبار سم
* بخش انبار قند
* بخش انبار شکر سفید
* انبار شکر زرد
* آتلیه
* آهنگری
* انبار فنی
* نجاری
* بازرسی
* انبار تفاله
* انبار مربوط به کیسه‌های قند و کارتن
* انبار سیمان گچ
* امور فرهنگی
* بخش رانندگی