پروژه تحلیل کارآفرینی و فعالیت‌های شرکت تولیدی تک ماکارون از تولید تا کنترل

# اضافه کردن “پروژه” بدون دونقطه

خلاصه ای از پروژه:

ماکارونی به عنوان یک ماده غذایی مهم در سراسر جهان شناخته می‌شود. یک کارخانه ایرانی در سال 1373 با بهره‌گیری از ماشین‌آلات پیشرفته شرکت بولر سوئیس، به تولید ماکارونی با استانداردهای بین‌المللی تحت نام تجاری “تک ماکارون” اقدام کرد. این کارخانه دارای خط تولید پیوسته ماکارونی است که با استانداردهای جهانی همخوانی دارد و کیفیت محصولات آن توسط مرکز تحقیقات شرکت بولر در سوئیس تایید شده است. محصولات این شرکت به کشورهای مختلفی از جمله کشورهای حوزه خلیج فارس، سومالی، اندلس و کانادا صادر می‌شود.

تک ماکارون با تولید انواع ماکارونی، ارزش‌های غذایی فراوانی را ارائه می‌دهد و با استفاده از سیستم پیشرفته تولید بدون دخالت مستقیم نیروی انسانی، شرایط بهداشتی و کیفی مناسبی را فراهم می‌کند. در تولید اسپاگتی، از روش اکسترودر استفاده می‌شود که در مدت کوتاهی خمیر را آماده و شکل می‌دهد. این سیستم از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها در مرحله خمیری جلوگیری می‌کند که این امر مطابق با استانداردهای تغذیه‌ای جهانی است.

این شرکت با تولید پیشرفته ماکارونی، نقش مهمی در خودکفایی کشور ایفا می‌کند. ماکارونی در اشکال مختلف و با بالاترین کیفیت، مطابق با استانداردهای جهانی و با استفاده از خطوط تولید مدرن تولید می‌شود. همچنین، این محصول به عنوان پلی بین واحدهای صنعتی و بخش‌های تحقیقاتی در ایران عمل می‌کند و با بهره‌گیری از متخصصین مجرب، در جهت افزایش بهره‌وری، نوآوری تکنولوژیکی و ارائه خدمات علمی و تخصصی به سایر واحدهای تولیدی گام برمی‌دارد.

مراحل تولید آرد شامل فرآیندهای مختلفی از جمله پاکسازی اولیه، آهن‌زدایی، توزین، بوجاری، و خشک کردن گندم است. سپس گندم وارد مراحل پاکسازی، رطوبت‌زنی، و خواب می‌شود. در نهایت، گندم آسیاب شده و آرد تولید می‌شود. در طول این فرآیند، نقاط کنترل و نمونه‌برداری متعددی وجود دارد تا کیفیت محصول نهایی تضمین شود.

بسته‌بندی ماکارونی نیز تحت کنترل کیفیت دقیقی قرار دارد. نوع فیلم بسته‌بندی، دمای دوخت، و اطلاعات درج شده بر روی فیلم (مانند آدرس کارخانه، شماره پروانه، وزن، و مواد تشکیل‌دهنده) همگی بررسی می‌شوند. همچنین، کارتن‌های بسته‌بندی نیز از نظر چاپ، اطلاعات درج شده، و مقاومت فیزیکی مورد ارزیابی قرار می‌گیرند. آزمون‌های میکروبی نیز به منظور اطمینان از عدم وجود آلودگی‌های میکروبی در محصول نهایی انجام می‌شود.

به دنبال پروژه‌های دانشجویی برتر و آماده برای استفاده هستید؟ همین حالا این پروژه آماده را به آسانی دانلود کنید!

عناوین و فهرست کلی پروژه:

کارآفرینی: کارخانه ماکارونی

مقدمه

فصل اول: آشنایی با فعالیت های شرکت تولیدی تک ماکارون

* شماي کلي مراحل توليد آرد
* آزمونهای مربوط به بسته بندی
* دستور العمل کنترل کيفی سلوفن
* فيلم
* دمای دوخت
* چاپ فيلم
* اطلاعات درج شده بر روی فيلم
* کنترل کيفی کارتن
* ازمونهای ميکروبی
* دستور العمل شمارش کلی ميکروبی
* شمارش کپکها به روش کشت
* تست تائيد باسيلوس سرئوس
* شناسايی ميکرو ارگانيسم های بيمار زای آب ورودی
* دستور العمل اندازه گيری ميکروبی سطوح و هوا
* مراحل انجام کار
* ميکروبيولوژی سطوح
* شرح ازمونهاي کنترل کيفي
* الک کردن
* اندازه گيري لعاب
* افزايش وزن
* اندازه گيري رطوبت
* اندازه گيري خاکستر
* اندازه گيري گلوتن به روش دستي
* اندازه گيري گلوتن با دستگاه گلوتن ايندکس
* اندازه گيري گلوتن خشک
* تعيين کيفيت گلوتن به صورت خالص

فصل دوم: بررسی خط تولید

* مواد خشک اولیه
* آرد
* گلوتن
* ریگراند
* ویتامین ها
* میکس کردن مواد خشک
* ترکیب مواد خشک با آب و بتا کاروتن
* قالب زنی
* شستشوی قالبها
* مراحل خشک کردن و خشک کن ها
* مراحل خشک کردن در خط بلند
* بسته بندی

فصل سوم: شرح آزمونهای مهم انجام گرفته در آزمایشگاه تک ماکارون

* نمونه برداری
* تعیین روش نمونه گیری و چگونگی اجرای آن
* نمونه برداری از گلوتن
* نمونه برداری از آرد
* نمونه برداری از محصول در حین فرایند
* نمونه برداری محصول نهایی
* نمونه برداری از کاروتن، سلوفان و چسب
* شرح دستگاههای مورد استفاده در آزمایشگاه
* شرح دستگاه رطوبت سنج
* شرح دستگاه رنگ سنج
* شرح دستگاه پروتئین سنج
* دستگاه اتو کلاو
* دستگاه الک
* دستگاه آسیاب
* دستگاه گلوترک